塩麹最高！！（*^_^*）

１１月、塩麹を知ってから色々漬けこんでみた。
サンマ、これがただの塩焼きより断然においしかった。
冷めてもおいしいし、ご飯食べた後これだけ食べたぐらいおいしかった。
まろやかさがある感じ。








鶏もも肉も漬けてみた。
１枚に対し、小さじ２杯程度で下味的な感じで試した。
お肉も柔らかくジューシーで、これもやっぱりうま味のある味で、３～４日後に
焼いて食べたけど、しっかり味も染みていた。
魚でも肉でも何でも合う事が分かった。









焼いたらこんな感じ。
いつも塩焼の時にフライパンでアルミを被せ、水の入ったヤカンを乗せて押付ける。
ある料理家のアイデアだ。
こうすると皮がパリパリに焼けるのだ。

今回も同じように焼いたら、表面がちょっと焦げてしまった。
麹が入ってるから少し焦げやすいかも。
サンマも焦げやすかったから。（さずがにこの量は１回で食べきれなかった。笑）










絶対合うと思ったカブ漬けは甘酢漬けなので、塩の代わりに塩麹を使った。
残るはスープですね。
鶏手羽に塩麹で下味、そしてスープにも使ってみた。
すごい！　ちゃんとダシが出てる。優れものだ。。。


　　





ＴＶで知ったいろんなレシピ試してます。
失敗作もありーの、でも楽しんで実験してます。
最近「はなまる」は私の料理の先生になってます。

まだ試してないけど、「白だし」もブームらしく、２本買って来ました。


　 　　　　
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皆さんの応援で、また更新しようとがんばれる。ぽちっ
まさかの雇用止め、人生一寸先は闇。がん患者のワタクシ、生きてるだけで丸儲け。笑